Este jueves 09 de febrero, la Cámara de Diputados aprobó, por unanimidad de 472 votos, modificar el artículo 216 de la Ley General de Salud para evitar que los alimentos y bebidas en México contengan aceites parcialmente hidrogenados, mejor conocidos como «grasas trans», añadidos durante su proceso de elaboración industrial.
De acuerdo con el documento votado, expertos afirman que las personas que consumen grasas trans tienen un 34% más de probabilidad de morir por cualquier causa y 28% por cardiopatías coronarias. Además, el consumo de aceites parcialmente hidrogenados aumenta en un 7 y 10% el riesgo de muerte por accidente cerebrovascular isquémico y diabetes, respectivamente.
La organización Mayo Clinic define a las grasas trans como un tipo de grasa comestible que se forma a través de un proceso industrial en el que se añade hidrógeno al aceite vegetal, ocasionando que éste se vuelva sólido a temperatura ambiente.
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Encontradas principalmente en alimentos chatarra como galletas, pasteles, margarinas, pizzas congeladas, fideos instantáneos y helados, las grasas trans se han convertido en uno de los aceites más utilizados por la industria alimentaria, pues poseen la capacidad de alargar la vida útil de sus productos.
Por su parte, la biblioteca de salud Medline Plus ubica a las grasas trans como las más nocivas para la salud, pues aumentan de manera considerable el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Por ese motivo, el cuerpo humano no necesita ningún tipo de grasa trans para mantenerse saludable.
¿Qué hacen las grasas trans al entrar al organismo?
- Aumentan el nivel de colesterol malo (LDL).
- Reducen el colesterol bueno (HDL).
- Aumenta el colesterol en las arterias, lo que aumenta la posibilidad de enfermedades cardiacas.
- Aumento indeseado de peso.
- Crece el riesgo de accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2.
¿En qué alimentos se usan las grasas trans?
- Alimentos horneados comerciales, como pasteles, galletas dulces y pasteles.
- Manteca vegetal.
- Palomitas para microondas.
- Pizza congelada.
- Masa refrigerada, como galletas y bollos de pan.
- Frituras, incluidas las papas fritas, las donas y el pollo frito.
- Crema de leche para café sin lácteos.
- Margarina en barra.
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